斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到合適的組合，使斬切產品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產品的細密度與彈性大大增強，大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰片、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。采用變頻技術，刀速調整范圍大，具有節能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計合理。整機采用SUS304不銹鋼板制作，結構合理、美觀，易清洗。 ① 本機廣泛應用于肉類，蔬菜，堅果，海產品及調味品等。 ② 轉鍋為鑄造不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，有效防止滲料現象。 ③ 關鍵部件采用加工機器加工，確保加工精度。 ④ 刀具選用進口材料經特殊工藝加工而成，也可選配進口刀具。 ⑤ 主軸采用進口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具有良好的同心度。
1.不要把硬物放在設備中，防止運轉時造成損壞等。
2.斬拌機在運轉時，是不可以把手放進鍋內的。
3.在操作電盤時，是不可以有水的，防止短路與漏電等。
4.在高速刀轉換到低速刀時，要注意停刀三秒，再啟動，可以防止斬拌機損壞。
